Тема #261556

О чём я? А, о котлетах из щуки.

Как готовлю я.
Щуку желательно брать побольше, ибо меньше возни с отделением рыбного филе.
Чищу, режу на куски 3-4 см. Из каждого куска вырезаю плавники. Бывают разные и не в каждом куске. Аккуратно и очень острым ножом отделяю филе от костей. У щуки, в отличие от подавляющего большинства рыбы кости растут еще+ от позвоночника между верхними костями и рёбрами (идёт ряд справа и слева). Если щука до 1 кг, можно этим пренебречь, но если 3 и больше и срезать их в филе - все котлеты будут с костями.
Готовое филе - в комбайн и перебиваю "шреддером", пока фарш не начнёт крутиться вокруг оси ножа. Потом весь фарш обязательно пропустить через руки (прощупать) и выбрать куски костей, которые попадутся.
Фарш готов.
На кило фарша:
Перебиваем "шреддером" свиное сало без шкуры, граммов 250 +-50, в зависимости от желаемого результата жирности котлет.
Пол вчерашнего-позавчерашнего батона вырезаем мякиш и отдаём собаке/курам и т.п., корку (с 1 см. мякиша) замачиваем в воде, воды нужно не много, лишь-бы мякиш размяк. Он пока лежит в воде.
Натираем 2 большие луковицы на самую мелкую терку, остатки, которые в руках, нарезаем мелко, и бросаем в натёртую массу.
Берём перещупанный фарш добавляем 2 яйца, готовое сало, батон уже размяк, добавляем его, мезгу лука, дальше по-вкусу соль, перец (обязательно).
Перемешиваем рукой тщательно, в процессе берём в руку часть и бросаем силой в общую массу. Лепим готовые заготовки/котлеты (желательно обвалять в сухарях или на крайний случай в муке, чтобы не распадались) и жарим на подсолнечном масле.
Вроде-бы ничего не забыл.

Проверил:
Уникальность 100%
Всего символов 1555
Вода 15%
Ошибки:
повтор пробела
шреддером
вчерашнего-позавчерашнего
Можно было продать.

Приятного аппетита!