Хотя полазил немного и всё таки некоторые пишут,что возможна и одновременная работа нескольких веб камер,но нужно учитывать их совместимость,что бы драйвера не конфликтовали друг с другом.
Вот название проги,которая по описанию подходит для этого webcamXP 5,вроде пишут,что поддерживает до 16 камер одновременно.
Настраивайте минимальное разрешение и не подключайте через USB-концентратор, если шина пропустит, будут работать 2-3. Больше навряд ли. Или покупайте спец. оборудование а-ля DVR.