То есть, разрушается структура и окисление? Не первый раз задумываюсь над этим. Как-то заморозила сок и кусочки нарезанные отдельно. Вода водой оба варианта. Лучший вариант спрятать арбуз под кроватью до Нового года. Главное, чтоб не прибитый. Тогда радость.
Я не заморачивалась таким. Просто под кровать в темное место. Но пару раз было так, что арбуз начинал жить своей жизнью и кататься по полу. Реал полтергейст Забродил и понесло.
Рецепт консервированных арбузов%
Ингредиенты из расчета на трехлитровую банку:
Спелый арбуз;
1 стол. л. соли;
5 стол. л. сахара;
1 чайн. л. лимонной кислоты или 70 гр.9% уксуса (некоторые ложат аспирин,но я никогда его не добавляю)
Консервированные арбузы по этому рецепту можно закатывать в банки любого объема: от литровых до пятилитровых. Все зависит от размера вашей семьи и ваших вкусов. Рецептура дана на одну трехлитровую банку. Соответственно, если консервируете в литровую банку, берите ингредиентов втрое меньше.
Арбуз порезать кусочками, которые можно положить в банку. Они не должны быть очень толстыми и большими, но и сильно маленькими тоже делать не нужно.
Кусочки уложить в банку. Арбузы в банке залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15 минут, укутав банки теплым одеялом, т.е. создаем эффект бани.
По прошествии этого времени, воду с арбузов сливаем, кипятим и добавляем все необходимые ингредиенты.
Закипевшим рассолом заливаем арбузы в банке, закатываем. Банки укутываем теплым одеялом на сутки.
Это то, что я делала. Но с уксусом, а не с лимонной кислотой. Может есть разница. Мне не понравилось, что кабачки, что арбуз - без вкуса. Трава-травой.
Херсонские закрывали. Ароматные и сладкие. После консервации (если завязать глаза и дать на пробу, что это) никто не понял продукт. Под водку на закусь пойдет что угодно маринованное, но сам арбуз теряется. Кароч, на любителя. За рецепт спасибо.
Это то, что я делала. Но с уксусом, а не с лимонной кислотой. Может есть разница. Мне не понравилось, что кабачки, что арбуз - без вкуса. Трава-травой.
Ничего нового не узнала в нарезке и подаче. Сок арбузный невкусный, не понимаю, почему. Может кто ответит?
Он сам по себе такой, собственно, просто так его не готовят — нужно либо уваривать(арбузный мед), либо использовать мякоть(арбузный смузи, довольно неплохая штука, если свежий и охлаждённый).