насколько я знаю, это дело очень денежное, лицензию получишь и будешь на вес золота ну или купишь своему бухгалтеру Оператор 1С или 1М, калаш держит стопудово
Из личного опыта могу сказать, что лучший учебник по 1С - личный опыт. Тем более они сейчас часто делают обновления, после которых без бутылки не разберёшься.
Инструкцию выдаю при покупке лицензионной версии. Но она лишь базовая и не особо айс.