По-своему!правильного нет. В последнее время считается что обязательно без уксуса. Разные пробовал: в вине, в лимонах, в кефире, в минералке, просто в томатах и луке. Всё вкусно, когда душу вкладываешь.
За сок з ананаса слышал,для для скорой маринации.
Все версии неплохии, майонези лук и т.д.
На счёт уксуса не знаю, как при СССР, наверное будет мясо дубоватое, не знаю.
Все версии не плохии.
Кто лутше даст версию?
Добавлено спустя 06 минут 28 секунд
Все ответы неплохие,есть в каждом рецепте своя изюминка, согласен!Ну а до шашлыка бограч нужен на костре в казанке.
Сочьность шашлыка из свинины, зависит не столько от способа его маринования, а больше от самой свинины!
Если возьмешь мясо ноги 5-ти летнего хряка, то как его не маринуй, хорошего шашлыка из него не выйдет.
Обычно беру шейную часть, из специй: майоран, базилик, кориандр, перец чёрный, перец красный, сухой томат, кто любит остренький, добавляю перец чили, немного имбиря и розмарина, а так же много лука.
Мясо режу поперёк волокон, толщиной 2-3 сантиметра (для решотки), в эмалированную кастрюлю вкладывают слоями, слой лука - слой мяса в специи, слой лука и т.д.
Через 1-2 часа уже можно готовить шашлык!
Мясо солю перед самым приготовлением, соль забирает сок из мяса, поэтому лучше в процессе мариновки мясо не солить, будет сочнее!
Соль лучше применять крупного посола.