засолили сало, поставили на балкон. сверху прижали банками с водой. но второй день температура -6, во первых банки лопнули, но это полбеды. само сало заледенело и затвердело. оно должно стоять 4 суток, но 2 из них если оно твердое - считается?.. или надо переставить в дом?
первый раз такое пробовали.
спасибо)
сало солить хорошо в кастрюле - слоями:
соль -> Сало(натёртое чесноком и острым перцем стручковым - причём обильно) -> посыпаешь перцем(красным и чёрным) -> соль - и т.д.
Вот ми всё - и на пару недель ставишь хоть куда
Сначала солишь(по вкусу).Потом разрезаешь и кусками налаживаешь в банку(плотно).
Сутки должно простоять при комнатной температуре(15-17градусов).Потом в погреб(2-10градусов)....
Потом открываешь .....и....ешь....
Только через два года,уже фиг разгрызёшь.
Сало нужно кушать свежим.Просто кушать
Солила по такому рецепту:
- сало толстое белое желательно без прожилок (толщиной не менее 3 см);
- соль каменная (крупная).
Свежее сало помыть, поскоблить шкуру и подсушить. Целый кусок разрезать, но только до шкуры, на куски размером 10*10 см (достаточно крупные). Хорошо натереть солью со всех сторон и шкуру тоже. В разрезы насыпать соль. И на пару дней завернуть в полиэтиленовый пакет без доступа воздуха. Потом достать сало, помыть, просушить завернуть опять в пакет и в морозилку. Нарезать тоненькими почти прозрачными кусочками и кушать с вареной или жареной картошкой.
И так:
сало толщиной 5-6 см желательно с 2-3 прослойками мяса;
- чеснок 3-4 зубчика на 1 кг сала;
- соль каменная (крупная);
- лавровый лист;
- черный перец-горошек.
Свежее сало помыть, поскоблить шкуру и высушить полотенцем. Разрезать на куски примерно 5*5 см (так чтобы помещались в стеклянной банке, и их легко было достать).
На дно банки насыпать соль на 1-2 пальца, добавить специи (перец, лавровый лист), выдавить чеснок. Перед закладкой, каждый кусочек сала обвалять в соли со всех сторон.
Положить слой сала, опять соль, но теперь меньше чем на дно и специи. И так слоями укладывать до конца, не забывая добавлять выдавленный чеснок. В конце банку закрываем плотной пластиковой крышкой и оставляем ее на столе на пару дней. Желательно, чтоб на банку не попадали прямые солнечные лучи.
Теги» как солить сало, рецепты, сало, фотографии
Как солить сало (рецепты + фотографии)
Автор: Kochevaya
как солить сало, рецепты, сало, фотографииСало мы едим часто, особенно зимой. В этом году я опробовала новые рецепты по засолке, и сегодня расскажу, как правильно выбирать и как солить сало. Будет сразу три рецепта, так что каждый сможет выбрать что-то свое. Сало нужно брать с боков или со спины, но ни в коем случае не с брюха свиньи. Шкура должна быть хорошо высмолена и желательно не газовой горелкой, а то будет жесткой и не вкусной. Проверять на качество сало нужно прямо при покупке, не бойтесь руки испачкать.
Сало должно быть белое, упругое и мягкое. Проведите вдоль куска тыльной стороной ногтя: если соскреблось много жира – это хорошее мягкое сало, если мало – жесткое. Чаще всего для засолки берут толстое белое сало с минимальным количеством прожилок мяса. Не бойтесь сало пересолить, оно возьмет столько, сколько ему надо соли, не больше и не меньше. А вот прослойки мяса в сале будут всегда солонее.
Рецепт №1. (поделился свёкр)
Нам понадобится:
- сало толщиной 5-6 см желательно с 2-3 прослойками мяса;
- чеснок 3-4 зубчика на 1 кг сала;
- соль каменная (крупная);
- лавровый лист;
- черный перец-горошек.
Свежее сало помыть, поскоблить шкуру и высушить полотенцем. Разрезать на куски примерно 5*5 см (так чтобы помещались в стеклянной банке, и их легко было достать).
как солить сало, рецепты, сало, фотографии
На дно банки насыпать соль на 1-2 пальца, добавить специи (перец, лавровый лист), выдавить чеснок. Перед закладкой, каждый кусочек сала обвалять в соли со всех сторон.
как солить сало, рецепты, сало, фотографии
Положить слой сала, опять соль, но теперь меньше чем на дно и специи. И так слоями укладывать до конца, не забывая добавлять выдавленный чеснок. В конце банку закрываем плотной пластиковой крышкой и оставляем ее на столе на пару дней. Желательно, чтоб на банку не попадали прямые солнечные лучи.
как солить сало, рецепты, сало, фотографии
В процессе засолки будет выделяться сок из прослоек мяса (его сливать не надо), получится своеобразный рассол. Банку раза 3-4 в день крутите – на бок положите, на другой бок, вверх ногами. Через пару дней банку можно ставить в холодильник еще на 1-2 дня. По прошествии этих 4-5 дней сало готово. Перед употреблением сало надо мыть, высушивать и можно замораживать в морозилке. Сало режут тоненькими кусочками толщиной не более 3-4 мм, на каждом из которых есть шкурка и мясо. Едят сало как самостоятельное блюдо, так и с разными гарнирами, подавать на стол с чесноком, хреном, или горчицей.
анекдот напомнился
приходит маленькая девочка в магазин протягиват бидон и говорит продавщице:
- Мама сказала сметана
Продавщица берет бидон и наполняет сметаной и говорит давай деньги
А девочка отвечает:
- Мама сказала в бидоне
я не солил , но видел как мать засаливала, пересыпала сало солью, приправами какими то натирала , потом то ли в холодильник либо какое нибудь другое прохладное помещение ставила,но не на мороз, и все
ну потешила чес слово
нам сказали а если бы сказали придавливать обязательно консервированными помидорами тоже бы сделали, а потом, когда они бы лопнули сказали что нужно было огурцами
сало возьмет соли скока надо, не пересолится. Заледеневшее оно вообще не просолится, так что чтобы для него небыло сильного перепада температуры лучше в холодильник.
зОчем сАлить сало, я как его не ем, и так соленое ужО
сало - сила, спорт - могила, кстати.
а, всем привет, еще более кстати.
поздравьте с первым сообщением в беседке.
что ли.
Заледеневшее сало хуже просолится.. занеси в дом. и поставь возле двери на балкон, там наверное тоже прохладно... воду потом слей и заново солью засыпь
273.99 
кто солил сало
и в холодильнике
Зачем его банками придавливать?
