Разрезик торта ко Дню Рождения ВМмайл, как и обещала:
Завтрак был вкусным :)
Ниже вы можете увидеть процесс приготовления заготовок на другой тортик, который я пекла во вторник
(в среду был День Рождения мамы):
А здесь тортик уже запаковывается в коробочку для доставки имениннице:
На следующий день (вчера), разрезик:
Ещё. Ребёнку на ДР:
А этот в прошлом году на ДР:
Это ещё не все мои тортики :)
Рецепт бисквита:
Белки 5 яиц - взбить до пышной пены, затем добавлять понемножку 150 гр сахара, продолжая взбивать.
Желтки 5 яиц взбить отдельно с 50 гр сахара. Взбитые желтки тонкой струйкой вливать во взбитые белки, опять же продолжая взбивать.
Заранее смешать 100 гр муки, 70 гр крахмала, полпачки разрыхлителя (приблизительно по рецепту на пачке).
Смесь из муки и крахмала просеивать и вводить малыми порциями в яичную смесь, осторожно помешивая деревянной лопаткой.
Дно формы для выпекания застелить пекарской бумагой, в заранее разогретой духовке выпекать 5 минут при 220 град, затем минут 40-50 при 180-200 град. Духовку во время выпечки не открывать.
Крема подходят разные: сметанный, со сгущёнкой, масляный, сливочный.
Как сделать украшения для торта?
На фото детали сделаны из шоколада и мастики.
Шоколад растапливается на водяной бане и делаются конвертиком или шприцом детали на пекарской бумаге по трафаретам, охлаждаются.
Мастика бывает разная. Я пока умею делать только так называемую мастику из маршмеллоу.
Конфеты маршмеллоу, они же, жевальный зефир, в микроволновке разогреваются (с добавлением чуточки масла или молока) 30 секунд, увеличиваются в обьёме, затем добавляется понемногу сахарная пудра и замешивается пластичное тесто. Во время замеса добавляются красители, если они сухие, то предварительно растворить в 5-10 гр водки :) . Лепятся фигурки. Крахмал используется для того, чтобы лучше раскатывалась масса. Потому как от избытка пудры изделия будут крошится, а от крахмала - сохраняют форму. Готовые фигурки сохнут обычно сутки, в зависимости от величины и толщины.
Хранить изделия можно 3 месяца точно. А может, и дольше :) Но лучше конечно же меньше.
Основное, вроде, рассказала. Ещё там куча ньюансов, сама учусь :)
Приятного аппетита!
"Не пригласила..." Как же, приглашаю всех к столу! :) Угощайтесь!
[халява] [не более 1 сообщения] Раздел: Десерты, Сладости, Выпечка, последний комментарий: 09.09.2011 21:22 Тема закрыта пользователем Evanescing
Теоретически, даже в простой микро можно готовить бисквит, некоторые торты и пироги, а вот для печенья, слоёных изделий, типа наполеон, куличей нужен режим конвекции. У меня микро со всеми примочками + автоматические программы русский повар. Есть готовая книга рецептов для микро. Но торты я не пробовала в ней печь. Мне духовка как-то роднее, привычнее. Зато соседка моя пекла торт Наполеон :)