Чистим рыбу. Промываем под холодной водой. Режем на кусочки примерно 1 сантиметр. Можно разрезать еще и вдоль. В зависимости от размера рыбы. Складываем рыбу в эмалированную кастрюлю и хорошо пересыпаем солью. Не жалея. Соли должно быть много. Кладем сверху гнет и оставляем на 3-3.5 часа.
2 шаг
Тщательно промываем рыбу от соли под холодной водой. Отправляем обратно в кастрюлю и заливаем уксусом. Под гнетом уксус должен покрывать рыбу. Оставляем на 2.5-3.5 часа. В среднем на 3 часа. В зависимости от желания получения уксусного маринада. Но не менее, чем на 2.5 часа.
3 шаг
Режем полукольцами лук. Морковь трем на терке (как на корейскую).
4 шаг
Тщательно промываем рыбу от уксуса под холодной водой. Проверяем на соль. Если вам кажется, что раба не достаточно взяла соли, то соль можно добавить в овощи (лук и морковь). Отправляем обратно в кастрюлю. Добавляем подготовленные овощи и специи (количество по вкусу). Перемешиваем. Заливаем подсолнечным маслом, так чтобы мог пропитаться каждый кусочек. Под гнетом масло также должно покрывать рыбу. Оставляем на 3.5 часа.
5 шаг
Убираем гнет. Ставим кастрюлю с рыбой в холодильник на 6 часов или более. Чем дольше рыба будет находится в маринаде, тем полнее ее вкусовые качества и овощи впитают в себя достаточное количества маринада. Я оставляю рыбу в холодильнике на два-три дня.
6 шаг
это у Вас вариация на корейскую кухню. Блюдо называется ХЕ. Вкусняшка
Кстати, можно делать и с мясом тоже и с курицей. С курицей конечно проще и быстрее, чем с мясом
может в магазине и химия) а если сам делаешь. какая там химия) лично я окорок не делал. городские условия не очень подходят. а вот балык. и мясо не с базара (стремно). а то что родня с села привозит. лепота)
Любимые рецепты
0.00 
