Тема #225379

 #  

 #  

Рецепт на 2 кг. мяса свинины.

Используем лимонный или апельсиновый сок.

Мясо полить соком свеже выжатых фруктов. Дать постоять так примерно 1 час. Потом добавить резаный лук и петрушку. Добавить немного специй для шашлыка.

 #  

Я мариную в майонезе, луке, соли и чёрном перце. Офигенский шашлык выходит.
Майонезный маринад мне нравится больше всего.

 #  

Лук, уксус, лимон, соль и перец.
И больше ничего нах не надо))

 #  

лук, кефир, специи

 #  

#1826006 пишет

Я мариную в майонезе, луке, соли и чёрном перце. Офигенский шашлык выходит.
Майонезный маринад мне нравится больше всего.

Да, я тоже так же.

 #  

кислое домашнее вино с небольшим количеством пива+ специи на вкус.... Все должно постоять сутки

 #  

Сколько людей - столько и рецептов

 #  

vita79 пишет

как правильно замариновать шашлык из свинины?

По-своему!правильного нет. В последнее время считается что обязательно без уксуса. Разные пробовал: в вине, в лимонах, в кефире, в минералке, просто в томатах и луке. Всё вкусно, когда душу вкладываешь.

 #  

#1291870 пишет

Лук, уксус, лимон, соль и перец.
И больше ничего нах не надо))

уксус портит вкус мяса

 #  

vita79 пишет

как правильно замариновать шашлык из свинины?

#1826006 пишет

Я мариную в майонезе, луке, соли и чёрном перце. Офигенский шашлык выходит.
Майонезный маринад мне нравится больше всего.

 #  

#1820325 пишет

#1291870 пишет

Лук, уксус, лимон, соль и перец.
И больше ничего нах не надо))

уксус портит вкус мяса

Ну не знаю, я вообще от лука в уксусе тащусь))

 #  

vita79 пишет

vita79

Я тут надрываюсь пишу,а ты минусуешь. Нехороший человек. Больше мне сказать нечего.

 #  

#1203946 пишет

Я тут надрываюсь пишу,а ты минусуешь. Нехороший человек. Больше мне сказать нечего.

это с центом наверно перпутал!!

 #  

За сок з ананаса слышал,для для скорой маринации.
Все версии неплохии, майонези лук и т.д.
На счёт уксуса не знаю, как при СССР, наверное будет мясо дубоватое, не знаю.
Все версии не плохии.
Кто лутше даст версию?

Добавлено спустя 06 минут 28 секунд
Все ответы неплохие,есть в каждом рецепте своя изюминка, согласен!Ну а до шашлыка бограч нужен на костре в казанке.

 #  

vita79 пишет

шашлык

Поехав с ребятами на шашлыки, я только потом поняла, почему мне не предлагали скинуться

 #  

Ну началоось, шашлычный сезон

 #  

два важных правила-
1. никогда не маринуйте шашлык в уксусе.
2. солите мясо только после приготовления.

 #  

vita79 пишет

как правильно замариновать шашлык

чем больше бухаешь - тем шашлык вкуснее

 #  

Сочьность шашлыка из свинины, зависит не столько от способа его маринования, а больше от самой свинины!
Если возьмешь мясо ноги 5-ти летнего хряка, то как его не маринуй, хорошего шашлыка из него не выйдет.
Обычно беру шейную часть, из специй: майоран, базилик, кориандр, перец чёрный, перец красный, сухой томат, кто любит остренький, добавляю перец чили, немного имбиря и розмарина, а так же много лука.
Мясо режу поперёк волокон, толщиной 2-3 сантиметра (для решотки), в эмалированную кастрюлю вкладывают слоями, слой лука - слой мяса в специи, слой лука и т.д.
Через 1-2 часа уже можно готовить шашлык!
Мясо солю перед самым приготовлением, соль забирает сок из мяса, поэтому лучше в процессе мариновки мясо не солить, будет сочнее!
Соль лучше применять крупного посола.

 #  

мне нравится в качестве основы для маринада вино использовать. а для нежного мяса подходит горчица. ей нужно обмазать кусочки