Кулинарные посиделки с Василинкой. Вход для гурманоф.Шашлычки))
«Пивной» шашлык
Мясо режется, как обычно, кусками для шашлыка, желательно одного размера. Складывается в эмалированную кастрюлю с большим количеством лука, соль и перец по вкусу, заливается майонезом примерно 250 мл на 2 кг мяса, тщательно перемешивается и ставится в холод на 2 часа.
За 15 мин до приготовления шашлыков заливается в кастрюлю 0.5 л пива (только не «Жигулевское»), перемешивается. Через 15 мин нанизываем на шампура и готовим.
Пока готовятся шашлыки, готовим соус: лук, оставшийся в кастрюле, обжариваем до готовности, смешиваем с майонезом и кетчупом. После приготовления складываем шашлыки в кастрюлю или другую емкость и оставляем на 10 мин потомиться (шашлыки получаются мягкими и сочными).
Шашлык в кефире
Рецепт шашлыка в кефире
Ингредиенты и способ приготовления:
- Мясо-3 кг
- Лук- 500 гр
- Кефир-1 литр
- Соль
- Черный молотый перец
- Хмели-сунели - 1 ст.л.
Мясо, свинину, лучше взять почечную часть, режем порционными кусками.
Лук – полукольцами. Хорошо солим, перчим, добавляем хмели-сунели и заливаем кефиром (жирность-2,5 %). Перемешиваем.
Маринуем два часа.
Все, мясо готово, нанизываем на шампура и жарим.
Подаем с соусом, кетчупом, зеленью, кому как нравится.
Пикантный свиной шашлык
Рецепт пикантных свиных шашлыков
Ингредиенты:
- 2 чайные ложки паприки;
- 1 чайная ложка молотых семян кориандра;
- 1,5 чайной ложки молотого тмина;
- 1 чайная ложка нарубленного молотого базилика;
- четверть чайной ложки молотого имбиря;
По большой щепотке:
- молотой корицы;
- стручкового красного перца
- молотого мускатного ореха;
- 1 мелко накрошенный лавровый лист;
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- соль и свежемолотый черный перец;
- 500 г свинины без костей, нарезанной кубиками;
- ломтики лимона и лавровые листья для гарнира.
Способ приготовления: В миске смешайте все ингредиенты, кроме свинины и лимонных ломтиков. Положите свинину и перемешайте с маринадом. Накройте миску крышкой и оставьте в холодильнике на 8-12 часов, время от времени переворачивая мясо.
Выпекайте мясо на горячем гриле 7 минут, время от времени переворачивая, пока свинина не запечется, оставаясь в то же время сочной. Украсьте лимонными ломтиками и лавровыми листьями. Подавайте в горячем виде.
Шашлык в коньяке
Для приготовления шашлыка из свинины в коньяке потребуется:
* 1,8 кг свинины
* 100 мл соевого соуса
* 100 мл хорошего коньяка
* 2 ст. ложки растительного масла
* 3 репчатых лучины
* черный молотый перец
* красный молоты перец
* хмели-сунели
* соль.
Способ приготовления:
Свинину режем на порционные куски. Лук нарезаем кольцами. Теперь укладываем наше мясо в кастрюлю слоями: мясо - лук - мясо - лук и так пока не закончится мясо. Между слоями мясо следует поперчить двумя видами перца и приправой хмели-сунели.
Теперь заправляем будущий шашлык соевым соусом, растительным маслом и коньяком. Тщательно перемешиваем и ставим в прохладное место минимум на 3-4 часа. Солим шашлык и идем распалить костер.
Подготовив угли, нанизываем мясо на шампура вместе с луком и жарим порядка 15 минут.
Шашлык в вине
Ингредиенты:
• мясо — 5 кг
• белое сухое вино — 750 мл
• репчатый лук — 4 шт
• лавровый лист — 2 шт
• черный молотый перец — по вкусу
• душистый перец — по вкусу
• соль — по вкусу
Способ приготовления:
1. Мясо помыть, нарезать порционными кусочками и сложить в кастрюлю.
2. Лук почистить, помыть и нарезать кольцами.
3. Выложить в кастрюлю лук и лавровый лист. Затем посолить и поперчить по вкусу.
4. Влить в кастрюлю вино. Все хорошенько перемешать и мясо тщательно размять руками.
Оставить мясо на 5 часов мариноваться в вине.
5. Далее нанизывать кусочки мяса поочередно с кольцами лука на шампуры.
6. Жарить шашлык до готовности на раскаленных углях, периодически переворачивая шампуры.
Шашлык в вине готов!
Шашлык со свинины с сахаром
Ингредиенты:
- свинина - 750 г,
- коричневый сахар - 130 г,
- вода (кипяток) - 3 ст. ложки,
- темный соевый соус - 1 ст. ложка,
- устричный соус - 1 ст. ложка,
- сухой херес - 2 ст. ложки,
- кунжутное масло - 1ч. ложка,
- соль - 0,5 ч. ложки.
Готовим маринад: растворяем сахар в горячей воде и добавляем остальные ингредиенты маринада: соевый, устричный соусы, вино и кунжутное масло. Охлаждаем.
Нарезанное кусочками мясо заливаем маринадом и оставляем на 8 часов, периодически перемешивая.
Жарим на углях в течение 8 минут, периодически поливая маринадом.
Шашлык в чае
Ингредиенты:
- 2 кг баранины
- 1 кг лука
- 100 г черного чая
- вода
- базилик по вкусу
- майоран по вкусу
- кориандр по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
- соль по вкусу
Способ приготовления:
1. Мясо помойте, нарежьте порционными кусочками и сложите в кастрюлю.
2. Обычным способом заварите крепкий чай, остудите и влейте в кастрюлю.
3. Все хорошенько перемешайте и оставьте на 3 часа в холодильнике.
4. По истечении времени достаньте кастрюлю из холодильника и процедите содержимое кастрюли через дуршлаг.
5. Лук почистите, помойте и нарежьте кольцами.
6. После этого посолите, поперчите и посыпьте кусочки мяса специями.
7. Выложите лук в кастрюлю с мясом и оставьте на 3 часа в холодильнике.
8. Нанизывать на шампуры кусочки мяса чередуя с кольцами лука.
9. Жарьте шашлык до румяной корочки над углями в течении 25 минут
Раздел: Пикник, последний комментарий: 10.03.2015 15:52 Тема закрыта пользователем Vasilinka-001
Без всяких сахаров, чаев, пивов и прочих, просто маринад томатный сок и лук.Ну и перец душистый можно на любителя. На пару часов. Ну можно на ночь, если с утра жарить. Перед жаркой посолить.
Не, я не понимаю такие гастрономические пристрастия как курица в меде, сало в шоколаде, шоколад с перцем, соленые яблоки, кофе с перцем... Я считаю если соленое-значит оно должно быть соленым. Если сладкое-значит сладким. Это мое, субьективное мнение.
В нем шашлык жесткий. Я один раз лишь такой ел. Для эксперимента. Больше нигде не видел, ни мы не делали, ни в кафешках такой не видел, ни в городе, ни на море, ни в одной компании. Фигня.
Очень жирный И в сметане тоже. Пробовали еще в молоке, но мясо стало какого то почти желтого, непривлекательного цвета, правда мясо дикого кабана было, его молоком типа размягчали, это на море так в прошлом году мы делали, мадам наша такой рецепт придумала. Ну ничего, с водкой и пивом пошло за милую душу Хотя если честно, не очень понравилось.
Кулинарные посиделки с Василинкой. Вход для гурманоф.Шашлычки))
0.00 
такой и делаю, или в натуральном йогурте!
самый распространенный маринад
(Свинья замаринованная в устрицах и посыпанная сахаром
)
Как типа у Чингачгука, только у него не там торчало и не гусиное