Метки используются в вордпресс. Это не ключи. К примеру есть у вас статья про одежду. Конкретно про шапки. Вот вы и берете метку Одежда (даже если у вас нет самого слова в тексте). Метки созданы для облака меток (тегов) для более легкого ориентирования по сайту. Сколько их делать... Тут зависит от статьи. Но вряд ли больше 5 наберется.